Effekt av støpejernskomfyrer på helsen
Jan 23, 2023
En studie fra American Dietetic Association fant at støpejernskomfyrer kan filtrere maten laget av betydelig diettjern. Mengden jern som tas opp varierer i henhold til mat, surhet, vanninnhold, koketid og kokekarets levetid. Jernet i spaghettisaus økte med 945 prosent (fra 0,61 mg/100g til 5,77 mg/100g), mens økningen i andre matvarer ikke var så stor. For eksempel økte jern i maisbrød med 28 prosent , fra 0,67 til 0,86 mg/100 g. Personer med anemimedisiner og jernmangel kan ha nytte av denne effekten, som er grunnlaget for utviklingen av den heldige jernfisken (en jernbarre). Det brukes til å gi diettjern til personer med jernmangel under matlaging. Med human hemokromatose (jernoverbelastning, bronsesykdom) bør det unngås fordi jernutvaskingseffekten kommer inn i matens støpejernskomfyr.
